SBL

1. 배합일지가 구비되어 있으며, 실제와 일치하는가

2. CCP 모니터링 기록이 작성되고 있는가(개선 조치 포함)

3. 생산 제품에 대한 품질 평가가 실시되고 있는가

4. 입고되는 원료의 포장 상태는 양호하며, 이물 등이 없는가

5. 식별표시, 설비 부착물 등이 손상/훼손되거나, 이물 발생 우려가 있는가

6. 이물 발생 가능성이 있는 도구를 사용 중인가

7. 작업장 내 불필요한 나사 등이 방치되어 있는가

8. 이물 관리가 양호한가

9. 시설 및 장비의 주기적인 점검이 실시되고 있는가

10. 시설 등의 점검 결과에 따른 후속 조치가 적절한가

11. 계량실의 후드는 상시 운영되는가

12. 에어 컴프레셔 등의 필터 교체 주기가 수립되어 있으며, 기록 관리되는가

13. 에어컨 필터는 청결하고, 상태가 양호한가(매쉬망 포함)

14. 사용 도구 등의 재질이 적정한가

15. 기타 시설 및 설비 관리가 양호한가

16. 작업장 천장, 바닥, 벽면 등은 청결한가

17. 작업장 시설의 위생 상태가 모니터링되고, 청소 기록(일자)이 유지되는가

18. 탱크 내/외부는 청결한가(구동부 포함)

19. 껌 라인의 익스트루더는 주기적인 청소가 이행되는가(1회/일 이상, 품종 교체 시, 생산 종료 후)

20. 송풍 배관 등의 내/외부는 청결한가

21. 앞치마, 위생장갑은 위생적으로 관리되고 있는가

22. 식품 직접 접촉 작업 시, 적정 재질의 장갑을 착용하는가